Una de las cosas que más nos gusta del sushi es su variedad, y es que cuando se trata de sushi hay un sinfín de formas, colores y sabores por explorar. ¡Es tan difícil decantarse!
Y a pesar de ello, siempre que alguien nos dice la palabra “sushi”, la imagen que se nos viene a la mente es la misma: la del clásico roll. ¡Seguro que a ti también te pasa! Al fin y al cabo, los rolls de sushi son la forma más tradicional de este manjar japonés, y por eso también una de nuestras favoritas.
Pero ojo, porque a su vez hay muchos tipos de rolls y a veces resulta complicado diferenciarlos. ¿Te pasa? No worries, porque en este post de Sibuya ponemos nombre a todos los rolls de sushi con los que puedes encontrarte por ahí. ¡Sigue leyendo y conviértete en todo un experto en(roll)ado!
¿Qué es un roll de sushi?
Seguro que ya sabes perfectamente qué es un roll de sushi, pero por si acaso vamos a hacerte un breve recordatorio.
Aunque hoy en día hay muchísimos tipos de sushi diferentes, los rolls fueron los primeros. Por eso podemos definirlos como el sushi clásico, el de toda la vida.
Para elaborar rolls de sushi, esparcimos los ingredientes sobre una base plana de alga nori y arroz y, después, los enrollamos -literalmente-. El resultado es un gran cilindro que cortamos en pequeñas piezas. Sí, ¡esas piezas son los exquisitos rolls que luego te llevas a la boca!
Por tanto, se llaman rolls porque son precisamente eso: rollitos. La forma de estas piezas es redonda y, básicamente, los ingredientes que las componen están “enrollados”.
¿Qué ingredientes suelen emplearse en los rolls?
¿Y qué ingredientes son esos? Pues, por lo general, los rolls de sushi están hechos de arroz (aderezado con vinagre de arroz, por supuesto), rodeado de alga nori y relleno de pescado crudo, verduras, frutas… y cualquier componente que se te ocurra. Eso sí, el lugar que ocupan estos ingredientes en cada pieza puede ser variable, aunque de eso hablaremos más adelante.
Normalmente, los rolls se aderezan con salsa de soja, pero debes saber que hay muchas más salsas para sushi con las que conjugan de maravilla. ¡Es cuestión de probar!
Ahora bien, ¿cuántos tipos de rolls de sushi existen? ¡Vamos a descubrirlos!
Makis, los más tradicionales
Hablar de rolls es hablar de makis, porque estos son su representación más habitual. Los makis son rolls envueltos en alga nori que contienen arroz y todo tipo de ingredientes en su interior: salmón, atún, pez mantequilla, anguila, langostino, aguacate, pepino, mango…
Son los rolls de sushi más pequeños y sencillos, pero no por ello menos exquisitos.
Y a todo esto: recuerda que hay grandes diferencias entre maki y nigiri. Aunque tiendan a confundirse, ¡este último ni siquiera es un roll!
Uramaki, el sushi que se viste del revés
Otro roll japonés extremadamente popular es el uramaki. Si no tienes ni idea de qué es el uramaki y cuál es su origen, te va a resultar cuanto menos interesante.
Resulta que los uramakis son los llamados “makis del revés”. Se trata de rollos de sushi invertidos, porque en ellos es el arroz el que envuelve a todos los demás ingredientes, incluida el alga nori.
Para prepararlos, sobre la base de arroz se extiende la lámina de alga y, encima de esta, el resto de los ingredientes. Luego, como siempre, se enrolla, y se corta el cilindro en varias piezas. ¿El resultado? Unos rolls tan inconfundibles como irresistibles.
Por cierto, algo muy característico de los uramakis es que suelen decorarse con semillas de sésamo.
En Sibuya, es uno de los tipos de rolls de sushi con los que más nos gusta experimentar. Si vienes a probar nuestra carta, verás que tenemos desde los uramakis clásicos hasta variedades explosivas como Terremoto, Lokura Roll, Sexy Curry, Carpe Diem… y muchos más que es mejor que vengas a descubrir por ti mismo. Aunque, como ves, sus nombres ya lo dicen todo.
Flamed rolls, cuando el sushi toca el fuego
Y seguimos con nuestros queridos rolls japoneses, ¿qué más tipos hay? Pues están también los flamed rolls, ¡los más fogosos de todos!
En nuestros restaurantes Sibuya te los servimos rodeados de papel de aluminio para poder encenderlos delante de ti con ayuda de un soplete y que puedas ver la magia con tus propios ojos.
Sí, básicamente los flamed rolls son rolls de sushi flambeados. El fuego realza el sabor de los ingredientes que contienen estos rollitos, otorgándoles una textura final crujiente para chuparte los dedos.
Nosotros te ofrecemos tres tipos de flamed rolls, ¡pero vaya tres! Soft Shell Roll, Bata Furabe y Sibuya Flamed, ahí lo dejamos.
Hot rolls, crujientes y calientes
Si te gusta el rebozado japonés y te sientes ofendido cuando alguien pregunta qué es la tempura, probablemente los hot rolls sean tus rolls de sushi favoritos.
¿En qué consisten? Como su nombre indica, son piezas que se sirven y se disfrutan calientes, pero también se caracterizan por estar tempurizadas. En otras palabras, son makis y uramakis rebozados, lo cual significa que son extra crujientes.
Maki Boroboro, Hiroshima Roll, Maki Volcano… en nuestros locales tienes hot rolls para elegir.
Pero claro, antes de venir a probar estos sabrosos rolls de sushi y todos los que te hemos ido mencionando a lo largo de este post, tienes que hacer los deberes. Más que nada, para no quedarte sin sitio.
Así que ya sabes, ¡reserva tu mesa en Sibuya porque te estamos esperando!
