Entre Japón y Perú hay más de 15.000 kilómetros de distancia, ¿lo sabías? Y, aún así, estos dos países tienen mucho más en común de lo que te imaginas. Muestra de ello es la popular cocina nikkei de la que tanto se habla últimamente. Sin duda, todo un plot twist culinario para quienes pensaban que el sushi y el ceviche jugaban en ligas diferentes. ¡De eso nada!
Si no tienes muy claro qué es eso de la cocina nikkei, no te preocupes, porque en las próximas líneas vamos a contártelo todo: dónde surgió, por qué está de moda, cuáles son sus platos más característicos… y dónde puedes probarla, claro.
Y si al final de este artículo no estás buscando la forma más rápida de venir a alguno de los restaurantes Sibuya, ¡es que no tienes hambre!
¿Qué significa Nikkei?
Empezaremos yendo al grano: ¿qué es nikkei?
Nikkei es una palabra japonesa que proviene de los términos “Nihon” (Japón) y “kei” (descendencia), por lo que significa algo así como “descendiente de japonés que vive fuera de Japón”.
Pero cuando hablamos de cocina nikkei nos referimos a algo mucho más sabroso: es la fusión entre la comida japonesa y la peruana. Básicamente, es lo que pasa cuando mezclas sashimi con ají y le das un giro picante al sushi de siempre.
Todo empezó en 1899 (sí, hace más de un siglo), cuando un grupo de japoneses se bajó del barco Sakura Maru en Perú, listos para trabajar en las plantaciones de caña de azúcar del país. Sin pretenderlo, los nikkei dejaron un legado que ahora todos agradecemos con el estómago.
Por tanto, cuando pidas un plato nikkei, siéntete afortunado. ¡Estarás probando un trocito de historia con mucho pero que mucho sabor!
¿Por qué está de moda la cocina Nikkei?
Ahora ya sabes qué es la cocina nikkei, pero seguro que te estás haciendo la pregunta del millón: ¿por qué está tan de moda últimamente?
Porque es brutal. Así de simple. Por un lado, está el sushi, que es fresco, delicado y un plato elegante donde los haya. Por otro, el ceviche, atrevido, ácido y con personalidad. ¿Qué podría salir mal?
Pero la cocina nikkei no está triunfando solo por esa fusión de sabores que la caracteriza. Si está pegando fuerte es porque es diferente y, sobre todo, porque nos brinda el equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo inesperado, lo de siempre y lo desconocido, lo clásico y lo original. Un tándem que en Sibuya conocemos bien.
Además, estamos en un momento en el que la gente le está cogiendo el gusto a la cocina fusión y a las mezclas con un poquito más de riesgo. Ya era hora, ¿no te parece? ¡El que no arriesga, no gana!
¿Qué ingredientes se usan en la gastronomía Nikkei?
Cuando los japoneses llegaron a Perú, allí abundaban el arroz, las verduras y el pescado, ingredientes que casualmente son la base de la gastronomía nipona. Por eso, la gastronomía nikkei surgió de forma natural e inevitable.
Ahora imagina que a esos tres pilares fundamentales les añadimos otros ingredientes típicos de cualquier mercado japonés, por ejemplo:
- Salsa de soja
- Jengibre
- Sésamo
- Wasabi
- Alga nori
Y que, después, los mezclamos con los ingredientes típicos de un mercado peruano, como son:
- Maíz
- Ají
- Lima
- Cilantro
¿El resultado? ¡La cocina nikkei! Una mezcla perfecta entre lo fresco y lo picante, el sabor ácido y el sabor umami. Y lo mejor es que cada ingrediente te lleva de un país al otro sin moverte de la mesa.
Platos de la cocina Nikkei que te harán salivar
Vale, llegó el momento de hablar de lo que importa: la comida. Si quieres iniciarte en esto de la cocina nikkei, estos son los platos imprescindibles que tienes que probar sí o sí (¡muchos están presentes en la carta de Sibuya!):
- Tiraditos. Los tiraditos nikkei son una especie de cortes de sashimi, pero con mucha actitud: están bañados en salsa X y el toque peruano se lo dan la lima, el cilantro o el cebollino. Suena bien, ¿verdad? En nuestros restaurantes tenemos tiraditos de salmón y pez mantequilla. ¡Pruébalos si no quieres arrepentirte!
- Ceviche. El ceviche clásico con un giro nipón (o nikkei) tampoco puede faltar. Nosotros se lo damos combinando el atún marinado con mango y confitura de jalapeño. ¿Spicy? Sí. ¿Delicioso? También.
- Sushi acevichado. Sushi y ceviche es el mix definitivo, ¿no crees? Por ejemplo, puedes probar nuestro uramaki acevichado, de langostino con panko y aguacate cubierto de atún, crema acevichada y togarashi. ¡No tenemos palabras para describirlo!
¿Listo para disfrutar de una fusión única en Sibuya?
Tranquilo, no hace falta que cojas un avión a Tokio o Lima. En Sibuya tenemos todo lo que necesitas para unirte a la revolución de la cocina nikkei.
Solo tienes que venir con hambre y ganas de desconectar y de probar cosas nuevas. Nosotros nos encargaremos de que te vayas con el estómago lleno, una sonrisa de oreja a oreja y muchas ganas de volver.
Reserva mesa en Sibuya y conviértete ya en un nikkei lover en toda regla. ¡Te esperamos!
