La Real Academia Española define el sushi como la “comida típica japonesa cuyo ingrediente principal es el arroz hervido, que se sirve en porciones pequeñas y con acompañamientos diversos”. ¡Y tan diversos! Es precisamente esa diversidad la que da lugar a los infinitos tipos de sushi que existen.
¿Crees que sabrías distinguirlos todos? Seguramente tu respuesta sea no. A la gran mayoría le resulta complicado descifrar una carta de comida japonesa si no hay fotos de por medio, ¡es normal!
Como queremos que sepas muy bien qué estás pidiendo cada vez que vengas a Sibuya, hemos preparado esta guía completa con todos los tipos de sushi y su correspondiente definición.
Evolución del sushi a lo largo de los años
Si pensamos en un plato típico japonés, el sushi siempre es el primero que se nos viene a la mente. Este manjar es todo un icono de Japón y de su original gastronomía, por eso se ha ganado los paladares de medio mundo. Además, los beneficios del sushi para la salud son dignos de destacar.
Desde que, allá por el siglo VIII, los japoneses adoptaron una técnica de conservación del pescado llamada narezushi y empezaron a crear lo más parecido al sushi que conocemos hoy en día, ha pasado mucho tiempo. El sushi moderno llegó en el siglo XIX con la invención del nigiri, ¡pero nunca ha dejado de evolucionar!
Clasificación de los tipos de sushi (tradicional vs. moderno)
Al mismo tiempo que la popularidad del sushi ha ido aumentando fuera de las fronteras niponas, han ido surgiendo numerosos tipos de sushi diferentes, modernos e innovadores. ¡Sobre todo a raíz de la fusión de este plato con ingredientes más occidentales! Aunque algunos todavía necesitan tips para comer sushi, muchos otros somos ya verdaderos expertos en estos bocados explosivos y ya hemos probado casi todas sus variedades.
No queremos enROLLarnos más, así que… ¡Veamos cuáles son los tipos de sushi que tienes que conocer sí o sí!
Nigiri sushi
El nigiri sushi es el tipo de sushi favorito de los japoneses, ¡no es de extrañar! Se trata de una pequeña porción de arroz avinagrado, moldeado a mano y con una rebanada de pescado crudo o marisco encima.
Normalmente no lleva alga nori y, si la lleva, es a modo decorativo. ¡Es muy común comerlo con un poco de wasabi!
Maki sushi
Si tuviéramos que elegir una imagen para representar el sushi de forma general, seguramente escogeríamos la de una pieza de maki sushi. ¡El clásico e inconfundible roll que todos conocemos!
Esta variedad de sushi, la más popular en España, consiste en un rollo de sushi cortado en piezas pequeñas, envuelto en alga nori y con arroz, pescado crudo y verduras u otros ingredientes en su interior.
A su vez, existen varios tipos de maki. Según su tamaño, por ejemplo, nos encontramos con:
- Hosomaki, rollos de sushi pequeños y delgados con un solo ingrediente en el centro.
- Futomaki, rolls más gruesos y grandes con una buena variedad de ingredientes en su interior.
Por cierto, si eres de los que suele confundirlos, te dejamos por aquí nuestro artículo sobre las diferencias entre maki y nigiri para que no vuelvas a tener dudas. ¡Ojalá te sea útil!
Sashimi
Teóricamente, el sashimi no es un tipo de sushi, porque no lleva arroz. Aun así, creemos que tiene sentido incluirlo en esta lista, ¡al fin y al cabo es difícil pedir sushi y no caer en la tentación de elegir también este plato!
El sashimi es una rodaja muy fina de pescado o marisco crudo que se sirve sin arroz. Suena simple, ¿verdad? Pero no lo es, ¡el corte del sashimi es un verdadero arte para los japoneses!
Temaki sushi
El temaki sushi consiste en conos de alga nori rellenos con arroz, pescado, verduras y otros ingredientes. Si te consideras incapaz de coger los palillos chinos correctamente, este plato es perfecto para ti, ¡porque se come con las manos!
Para nosotros, es uno de los tipos de sushi más bonitos estéticamente, ¡es innegable!
Uramaki sushi
Dejamos a un lado las variedades de sushi más míticas para pasar a las más modernas, ¿qué tal si hablamos del uramaki? ¡Nos encanta!
Por si no tienes ni idea de qué es el uramaki, se trata de un rollo de sushi (maki) invertido, en el que el arroz está en el exterior y el alga nori envuelve los ingredientes internos, como pescado crudo, frutas o verduras. Es muy común decorarlo con semillas de sésamo, ¡y está riquísimo!
Gunkan sushi
El Gunkan sushi es una variedad que se caracteriza por su forma “acorazada”. Tiene una base de arroz compacta y ovalada, rodeada por una tira de alga nori que crea una especie de tazón o cuenco y que contiene los ingredientes en la parte superior.
Es habitual que el Gunkan lleve por encima tobiko e ingredientes parecidos, que serían difíciles de sostener en otros tipos de sushi.
Sin duda, ¡es la joya de la corona de la carta Sibuya! Además, nuestro Gunkan sushi es algo diferente. En lugar de alga nori, está rodeado de una lámina muy fina de pescado crudo, lo que eleva todavía más su jugosidad.
Otros tipos de sushi
Obviamente, los múltiples tipos de sushi que existen no se quedan aquí. ¡Pero no podemos hablarte de todos! Son muchos, así que nos hemos decantado por los principales, ¡los que siempre están presentes en nuestro sushi bar!
Aun así, merece la pena mencionar otras variedades igual de ricas, por ejemplo:
- Temari, el sushi en forma de bolitas.
- Oshizushi, piezas prensadas de sushi que parecen trozos de tarta.
- Inari, unas pequeñas bolsas doradas de tofu frito con sushi por dentro.
¿Te ha gustado aprender sobre los distintos tipos de sushi? ¡Ahora ya no tendrás problemas para saber cuál de todos elegir! Recuerda también que hay bebidas perfectas para comer con sushi y realzar el sabor de tu plato favorito.
Aunque lo más importante es que vayas a degustarlos a un sitio de calidad, un restaurante japonés con una amplia e innovadora carta que fusione tradición y originalidad. Y si el ambiente acompaña, mejor que mejor. ¿Qué tal si vienes a Sibuya? ¡Te estamos esperando con la mesa puesta!
No esperes más: reserva tu mesa en Sibuya y disfruta de la eXperiencia del sushi en mayúsculas.
