¿Sueles pedir siempre lo mismo cuando vas a tu restaurante japonés favorito? ¿Sushi de salmón, cuatro nigiris de atún y poco más? ¡Eso se tiene que acabar!
De hecho, en Japón existe toda una filosofía gastronómica pensada precisamente para romper con la rutina y dejarte sorprender bocado a bocado. El concepto se llama omakase, una experiencia en la que el comensal pone su confianza en manos del chef y le deja decidir qué servir.
En este nuevo post te explicamos en detalle qué es omakase y por qué deberías atreverte a probarlo al menos una vez.
¿Qué significa realmente Omakase?
Omakase (お任せ) es una expresión japonesa que significa, literalmente, “me pongo en tus manos”, “te lo dejo a ti”.
En el sentido culinario, se utiliza para dejar la elección del menú en manos del chef, quien crea de esta forma una experiencia totalmente personalizada para el comensal, sirviéndole platos de alta calidad preparados al momento.
Detrás del omakase hay mucho más que un simple menú degustación: hay creatividad, producto de temporada, técnica y, sobre todo, la posibilidad de descubrir sabores que jamás pedirías por iniciativa propia. Porque, seamos sinceros, muchas veces no repetimos plato porque sea el mejor… sino porque es lo conocido.
Cómo funciona esta experiencia japonesa
Aunque cada restaurante puede interpretar el omakase a su manera, la esencia siempre es la misma: confiar en el criterio del chef.
Normalmente, el comensal se sienta en la barra o cerca de la cocina, y el chef comienza a servir una secuencia de platos seleccionados según el producto disponible, la temporada y el ritmo de la experiencia.
Lo más habitual es que los platos se preparen al momento y se sirvan uno a uno, explicando en muchos casos qué ingredientes llevan, cuál es su origen o cómo deben comerse.
Así, el omakase es una forma diferente de vivir la gastronomía japonesa: más pausada, más sensorial y mucho más sorprendente.
Además, uno de los aspectos más interesantes del omakase es que ningún menú es igual al anterior. El chef adapta la experiencia según el pescado fresco del día, las recomendaciones del mercado o incluso las preferencias del cliente, creando así un recorrido gastronómico único en cada visita.
Razones para pedir Omakase y salir de tu zona de confort
Si todavía no te atreves a dejar que el chef decida por ti, aquí van algunas razones que quizá te hagan cambiar de idea:
- Descubres sabores nuevos. Pruebas ingredientes y combinaciones que probablemente nunca pedirías por tu cuenta.
- Disfrutas del producto más fresco. El chef suele seleccionar lo mejor del día y aquello que está en su mejor momento.
- La experiencia es más auténtica. El omakase forma parte de la cultura gastronómica japonesa y te permite vivirla de una manera mucho más cercana.
- Cada menú es distinto. No hay dos experiencias exactamente iguales, lo que convierte cada visita en algo especial.
- Aprendes sobre cocina japonesa. Muchos chefs explican sus técnicas o curiosidades sobre cada plato.
- Rompes con la rutina. A veces, salir de la zona de confort también significa disfrutar más de la comida.
- Confías en la creatividad del chef. Y ahí está justo la magia: en dejarse sorprender.
En Sibuya tú eliges, pero te podemos aconsejar
En Sibuya creemos que disfrutar de la cocina japonesa también consiste en descubrir cosas nuevas.
Por eso, aunque nuestra carta está pensada para que encuentres tus favoritos de siempre, nuestro equipo está ahí para recomendarte platos fuera de tu elección habitual y ayudarte a explorar nuevos sabores japo que te dejen sin palabras.
Y si te apetece vivir algo parecido a esa filosofía omakase de dejarte llevar, nuestros Combos Freestyle son una opción perfecta. Disponibles en versión de 28 piezas, 52 piezas y también veggie, consisten en una selección variada de sushi creada por nuestro sushi man, para que pruebes diferentes elaboraciones y te sorprendas con cada bocado.
Porque sí, pedir siempre tus clásicos está bien… pero quizá el próximo bocado que más te sorprenda sea precisamente uno que nunca habrías pedido por ti mismo.
¿Te animas a salir de tu zona de confort en Sibuya? ¡Aquí te esperamos con los brazos abiertos! Eso sí, si no quieres quedarte sin sitio… ¡Haznos el favor y reserva ya tu mesa!
