¿Qué es el alga nori?
El nori es una lámina comestible elaborada a partir de algas rojas, cultivadas en aguas marinas —no de agua dulce— en bahías y estuarios. Tras la cosecha, se lavan, pican muy fino y se prensan como si fuera papel, creando hojas finas que luego se secan y, a menudo, se tuestan (yaki nori).
Su color cambia según el proceso: morado-negruzco en crudo/seco y verde oscuro cuando se tuesta. En Japón existen calidades (gold, silver, etc.) y variantes como ajitsuke nori (sazonado con salsa de soja, mirin, azúcar) pensadas para comer con arroz en el desayuno. El nori aporta umami limpio, aroma marino y textura crujiente que se vuelve suave al contacto con el arroz o el caldo.
Propiedades del alga nori
Múltiples son las propiedades que pueden hacer que el alga nori mejore tu salud, en Sibuya queremos mostrarte algunos beneficios y propiedades de este tipo de alga:
- Numerosos minerales: calcio, hierro, yodo y potasio son alguno de los minerales que contiene el alga nori y que ayudarán a tu cuerpo a funcionar de manera adecuada.
- Aporta gran cantidad de vitaminas: gracias a las vitaminas A, B y C que posee el alga nori; tus uñas, cabellos y huesos se mantendrán fuertes si la consumes.
- Buena para el colesterol: al ser una planta que regula los niveles de grasa, este tipo de alga hará que equilibres tu colesterol y, además, evites y prevengas problemas a nivel cardiovascular.
- Ideal para las dietas: el alga nori acelera tu metabolismo y da la sensación de saciedad en tu cuerpo. Gracias a que no contiene mucha grasa, su consumo se recomienda en diversos tipos de dietas.
- Mejora la digestión: por su alto contenido en fibra e hidratos de carbono ayuda a realizar rápidamente tu digestión, activa tu flora intestinal y la hace funcionar correctamente.
- Aumenta el sistema inmunológico: el alga nori influye también en tus defensas, evita que enfermes de forma rápida y que si lo haces te recuperes cuanto antes de tu gripe, resfriado, alergia, etc.
Consejos y precauciones útiles
El contenido de yodo en algas es natural pero puede ser alto; el nori suele tener menos que kombu o wakame, aun así consúmelo con moderación si tienes alteraciones tiroideas y evita excederte con productos sazonados (más sodio).
Para fines de salud concretos, lo adecuado es consultar con un profesional y no usar el nori como sustituto de tratamientos o de una dieta variada.
¿Pueden consumir alga nori durante el embarazo?
El consumo moderado de alga nori durante el embarazo es seguro y puede ser incluso beneficioso dentro de una dieta equilibrada. Este tipo de alga aporta minerales esenciales como hierro, calcio y magnesio, así como ácido fólico y proteínas vegetales, nutrientes importantes en la etapa gestacional. Además, el nori contiene menos yodo que otras algas marinas (como el kombu o el wakame), por lo que su ingesta ocasional —por ejemplo, al comer sushi vegetal o arroz envuelto en nori tostado— no supone un riesgo para la tiroides en mujeres sanas.
Eso sí, conviene vigilar la cantidad y la procedencia del producto, y seguir las indicaciones del médico. El exceso de yodo puede alterar la función tiroidea, por lo que se recomienda no abusar de las algas ni consumirlas a diario. Siempre es preferible optar por nori natural y tostado, evitando las versiones sazonadas o fritas que suelen tener más sodio. En resumen, el nori puede formar parte de una alimentación saludable durante el embarazo, siempre que se consuma con moderación y como parte de una dieta variada supervisada por un profesional sanitario.
Platos japoneses que contienen el alga nori
- Sushi maki y temaki: el uso más conocido; el nori tostado envuelve el arroz avinagrado y el relleno.
- Onigiri: triángulos o bolas de arroz envueltos parcial o totalmente con nori para aportar sabor y que no se peguen a los dedos.
- Ramen y tsukemen: una lámina de yaki nori como topping añade aroma marino y sirve para “pescar” fideos o caldo.
- Soba/udon y donburi: kizami nori (nori cortado en tiras finas) espolvoreado sobre fideos o cuencos de arroz.
- Ochazuke: arroz con té o dashi caliente, al que se añade nori desmenuzado.
- Nori tsukudani: pasta untable de nori cocida con salsa de soja y mirin, ideal para acompañar arroz blanco.
- Snacks y bento: hojas de ajitsuke nori como guarnición salada y crujiente.
Reserva en tu restaurante más cercano
Nota para evitar confusiones: en platos como okonomiyaki o yakisoba suele usarse aonori (alga verde en polvo, otra especie), no las láminas de nori. En takoyaki ocurre lo mismo.
