Apodada como la comida rápida del siglo XIX, son más 300 millones de personas alrededor del mundo las que disfrutan a diario del sushi, aquí te dejamos 8 curiosidades sobre este plato japonés que seguro desconocías.
Significado de la palabra sushi: ‘arroz avinagrado’ es el significado literal de la palabra sushi; la partícula “su” quiere decir “vinagre” mientras que “shi” procede de “meshi”, que significa arroz. Como vemos, aunque tradicionalmente se asocie sushi al pescado, nada tiene que ver con él.
Universidades especializadas en sushi: los conocidos como maestros de sushi, “itamaes”, se forman durante años en universidades especializadas en el tratamiento de sushi. Además, a estas universidades solo pueden acudir hombres, puesto que no existen mujeres “itamaes”; la razón: tienen una temperatura corporal más alta que los hombres y pueden alterar el arroz a la hora de cocinarlo.
Con las manos: si eres de los que no sabe utilizar los palillos, seguro que te ilusiona saber que, en su origen, el sushi se comía con las manos, olvídate de los palillos y disfruta comiendo sushi, pero no te olvides: lo comas como lo comas tienes que hacerlo de un bocado; prohibido partir sushi, está muy mal visto.
Orden para comer: empieza comiendo la pieza que tenga un pez con sabor más suave para terminar con los sabores más fuertes. Los peces más suaves suelen ser de color blanco, a medida que su color va enrojeciéndose, el sabor se vuelve más intenso y nos encontramos con los peces, primero rosados y luego rojos.
Cuidado con las salsas: no empapes el sushi en la soja o perderás el sabor del pescado, además nunca debes mojar el arroz, solo un poquito de salsa en la parte del pescado. Si has caído en la trampa de probar el wasabi como si fuera guacamole, respira por la nariz mientras te arde la boca y se reducirá el desagradable picor.
La sopa de miso, mejor al final: después de una bandeja de sushi, puedes ayudar a tu estómago a hacer la digestión tomándote una sopa de miso, aunque en el resto del mundo se tome al comienzo de la comida, los japoneses suelen hacerlo al final.
Variedades de sushi: en Japón nunca encontrarás aguacate dentro de la pieza de sushi, ni el arroz rodeando al pescado. Estas variedades fueron adoptadas en Estados Unidos. Tampoco el salmón, que dicen que fue introducido por los noruegos. La tradición marca que el arroz debe ir con atún.
Cuidado con el pescado: como hablábamos en el post anterior SIBUYA, ¿qué es el anisakis?, el pescado con el que se cocina el sushi debe ser congelado antes de ser cocinado, tal y como marca la ley, para matar bacterias como el conocido anisakis.
