El mundo de la gastronomía japonesa es vasto y fascinante, sobre todo cuando nos topamos con ingredientes que apenas son comunes en Occidente, como las algas. Hay personas que todavía se sorprenden cuando les recomiendan comer algas, ¡pero si eres un verdadero amante del sushi sabemos que no es tu caso!
Una de nuestras favoritas es el alga wakame, tesoro culinario nipón que ya ha conquistado muchos paladares más allá de su país de origen. Este ingrediente, esencial en la cocina japonesa, no solo destaca por su versatilidad, sino también por sus interesantes beneficios nutricionales.
En este artículo te desvelamos todo sobre este alimento que continúa ganando popularidad alrededor del mundo. ¡Quédate leyendo para conocer las propiedades del alga wakame!
¿Qué es el wakame?
El wakame es un alga muy utilizada en la cocina tradicional de Japón y Corea, aunque cada vez está más presente en distintos países del mundo. ¡No nos extraña! Es uno de los ingredientes más versátiles que se nos ocurren, y su sabor marino es muy sutil.
A pesar de que en los supermercados podemos comprar el wakame en polvo, es más habitual consumirlo en hojas frescas o deshidratado. En cuanto a su textura, podemos calificarla como carnosa, ¡y muy sedosa!
¿Por qué esta alga es tan famosa en la cocina japonesa?
De todas las algas comestibles que hay en Japón, ¿qué tiene esta para haber ganado tanta fama? ¡Pues muchas cosas!
Ya hemos mencionado la suavidad de su sabor, que lo convierte en el ingrediente perfecto para salteados y ensaladas, entre una inmensa variedad platos. Pero es que, además, cocinar esta alga es de lo más sencillo, ¡basta con dejarla un rato en remojo para poder disfrutarla en todo su esplendor!
Las principales propiedades del wakame
Más allá de su versatilidad, si tenemos que quedarnos con lo que más nos gusta del alga wakame, lo tenemos claro: sus beneficios nutricionales. ¡Se dice incluso que los japoneses que la consumen habitualmente se ahorran muchas visitas al médico!
Estas son algunas de las múltiples propiedades del alga wakame:
Fuente de vitaminas y minerales esenciales
Para empezar, el wakame es una excelente fuente de vitaminas, como todas las del grupo B y también las vitaminas A, C, E y K. Por este motivo, nos aporta betacarotenos y fucoxantinas, dos buenos antioxidantes.
Por otro lado, proporciona minerales importantes: yodo, calcio, hierro, fósforo, potasio, sodio, selenio y magnesio. Así, es muy beneficioso para la salud de nuestros huesos y nuestra dentadura.
Bajo en calorías y rico en fibra
Contiene pocas calorías y grasas, pero mucha fibra, ¡por eso es un alimento ideal para dietas de control de peso! Es saciante, ayuda a adelgazar y, además, mejora nuestra salud intestinal.
Aporta ácidos grasos omega-3
Otra de las propiedades del wakame es que es fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y pueden ayudarte a reducir la inflamación.
Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de esta alga son capaces de prevenir algunas enfermedades crónicas.
Beneficios para la salud del alga wakame
¿En qué beneficios para nuestra salud se traduce este alto valor nutricional del que hemos estado hablando?
Como hemos comentado, esta alga es rica en nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, fundamentales para mantener una buena salud y un correcto funcionamiento de tu organismo.
Por tanto, si incorporas su consumo en una dieta equilibrada, mejorará tu bienestar general. Pero hay algunos beneficios concretos del alga wakame que merece la pena destacar:
Promueve la salud del corazón
Al ser baja en calorías y alta en nutrientes cardioprotectores, como los ácidos grasos omega-3, esta alga reduce nuestro nivel de colesterol en sangre, con lo que disminuye el riesgo de padecer enfermedades del corazón.
Además, su alto contenido de potasio nos ayuda a regular la presión arterial.
Propiedades antioxidantes
Ya hemos hablado de las propiedades antioxidantes del alga wakame, que pueden ayudar a proteger las células de tu cuerpo contra el daño de los radicales libres. Esto es especialmente importante para prevenir enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.
Además, sus antioxidantes y vitaminas contribuyen a mantener tu piel sana, ayudándote a mejorar su elasticidad y protegiéndola de los daños causados por los rayos UV.
Contribuye a la salud digestiva
También lo hemos comentado anteriormente: la fibra del wakame promueve nuestra salud digestiva. Ayuda a regular el tránsito intestinal y puede contribuir a la prevención del estreñimiento.
Potencial anticancerígeno
Sí, has leído bien. Son varios los estudios que aseguran que el alga wakame contiene ciertos compuestos que pueden ayudarte a prevenir la formación de células cancerígenas, especialmente las del cáncer de mama.
Fortalece los huesos
Por último, es necesario mencionar que su alto contenido en calcio y magnesio es muy beneficioso para nuestra salud ósea. Estos minerales son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de huesos fuertes.
¿Cómo se puede preparar el wakame?
Ya conoces todas las propiedades del alga wakame y sus múltiples beneficios, ¡son tantas que mucha gente lo consume simplemente como un suplemento nutricional!
Pero, como buenos especialistas en gastronomía japonesa, no podemos dejar de recomendarte que la pruebes en forma de plato. Si no lo has hecho todavía, estamos convencidos de que te encantará.
Protagonista indiscutible de la tradicional sopa de miso y de muchas ensaladas, esta alga también se puede probar en otras recetas, como los rolls o tartares. Como sabes, es muy versátil, ¡así que es cuestión de probar!
Disfruta de este saludable manjar japonés en la carta de Sibuya
¿Por qué conformarte con el wakame del supermercado pudiendo venir a degustarlo a un verdadero restaurante japonés? ¡En el nuestro te lo ponemos fácil!
Y es que el alga wakame está presente en varios platos de nuestra carta Sibuya. Además de en la sopa de miso y la ensalada wakame, la encontrarás, por ejemplo, en nuestros uramaki Only Green.
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