Dícese de algo adorable, tierno y muy cute: así podríamos definir el término japonés “kawaii”. Un concepto que ya se ha convertido en una estética inconfundible y, en definitiva, en un estilo de vida cada vez más popular en el país nipón.
De hecho, lo kawaii ha llegado hasta a la gastronomía japonesa… Y es que hay platos que son, cuanto menos, encantadores. El mejor ejemplo que podemos ponerte es la ya famosísima tarta de queso japonesa o cotton cheesecake, tan esponjosa que su textura recuerda a la del propio algodón.
Aunque, sin duda, lo mejor de este tierno pastel de queso japonés es su sabor, capaz de dejarnos sin palabras. En este post te desvelamos todos los secretos del postre de moda. ¡Quédate a descubrirlos!
Orígenes e ingredientes de la fluffy cotton cheesecake
Sabemos que esta famosa cheesecake es de origen japonés, sí, ¿pero dónde y cómo nació exactamente? ¿Quién creó este manjar?
Pues bien, parece que todo empezó en los años 60, cuando el chef japonés Tomotaro Kuzuno viajó a Alemania y probó el käsekuchen, una tarta de queso tradicional alemana. Le gustó tanto que decidió versionarla a su manera, al más puro estilo nipón: más ligera, más esponjosa y con ese toque tan sutil que lo vuelve todo adorable. ¡Y voilà! Así nació el pastel de queso japonés que hoy arrasa en redes y está volviendo locos a nuestros paladares.
Si hay algo que convierte a esta tarta en un bocado celestial, además de su historia, son sus ingredientes. Sencillos, sí, pero con truco. Apunta:
- Queso crema. El alma del pastel, suave y cremoso.
- Mantequilla. Porque todo es mejor con mantequilla, ¡eso es así!
- Huevos. Con las claras montadas a punto de nieve, ¡el secreto de su textura de nube!
- Azúcar. Justo en su punto: dulce, pero sin pasarse.
- Harina. En pequeña cantidad, para dar estructura sin restar ligereza.
- Leche. Para suavizar la mezcla.
- Zumo de limón o vainilla. Un toque opcional, pero muy recomendable.
Eso sí, el truco final está en el horneado. Se hace al baño maría y a baja temperatura, para que suba despacito y quede con esa textura húmeda, ligera y ligeramente temblorosa que nos vuelve locos.
Ven a probar nuestra cheescake japonesa
¿Qué diferencia al cheesecake japonés del resto de tartas de queso?
Si has probado otros tipos de cheesecake y luego te comes una tarta de queso japonesa, te vas a dar cuenta al primer bocado: juega en otra liga. Las diferencias son claras:
- Textura ultraligera y aireada, parecida a un bizcocho de ángel, gracias a las claras montadas.
- Sabor más suave y menos dulce, ideal para los que huyen de los postres empalagosos.
- Sin base de galleta, a diferencia de muchas cheesecakes clásicas.
- Se hornea al baño maría, lo que le da esa miga húmeda y tierna tan característica.
- Tiene un acabado tipo soufflé, ligeramente dorado por fuera y tembloroso por dentro. ¡Pura magia!
¿Dónde es típico probar la tarta de queso japonesa?
Desde que llegó al país nipón, el cheesecake japonés se ha convertido en uno de los postres japoneses más míticos. Lo puedes encontrar en cafeterías, pastelerías y panaderías de todo Japón, especialmente en lugares como Osaka, donde surgió la mítica Uncle Rikuro, o en las tiendas de Uncle Tetsu, que incluso ha cruzado fronteras para conquistar medio mundo.
Fuera de Japón, esta delicia ha dado el salto y se ha convertido en todo un fenómeno internacional. En ciudades como Nueva York, Londres o Madrid ya es habitual verla en cafeterías con alma japonesa o en locales especializados en repostería asiática.
Descubre la nueva cotton cheesecake en Sibuya
Y aún no te hemos dado la mejor de las noticias: ya puedes probar el famoso pastel japonés esponjoso en todos nuestros restaurantes. Efectivamente, ¡es uno de los nuevos postres de la carta Sibuya!
Por si no tenías suficiente con nuestros mochis japoneses, el Mangetsu o las irresistibles tartas de chocolate, zanahoria y queso, hemos querido lanzarnos a la piscina con una nueva versión de esta última.
La cotton cheesecake de Sibuya, además de ser deliciosamente esponjosa, viene acompañada de crema de pistacho y petazeta de fresa, porque ya sabes que a nosotros nos gusta innovar. Suena bien, ¿verdad? ¡Pues sabe mejor todavía! Te recomendamos que no esperes mucho para venir a degustarla…
Deja de hacerte de rogar y reserva ya mesa en Sibuya. ¡Te esperamos con nuestra tarta de queso japonesa en el horno!
