Tipos de fideos japoneses: descubre sus nombres y usos

Si escribiéramos una lista con los esenciales de la cocina japonesa, el arroz y la salsa de soja estarían probablemente en cabeza, junto a las algas, el pescado y, por supuesto, nuestros adorados fideos. ¿Te imaginas un pedido Sibuya sin noodles? ¡Claro que no! La eXperiencia japonesa hay que vivirla siempre al completo.

Existen infinitos tipos de fideos japoneses, porque es un plato tremendamente popular. En este post vamos a hablarte sobre 9 que deberías conocer sí o sí. Quizás te quede alguno por probar, así que… ¡Muy atento!

¿Qué son los noodles o fideos japoneses?

Aunque seguro que ya los conoces de sobra, vamos a empezar por lo más básico: ¿qué son los noodles?

Pues bien, se trata de la palabra en inglés que utilizamos con frecuencia para referirnos a los fideos japoneses, un tipo de pasta alargada que forma una parte esencial de la gastronomía nipona. En Japón, estos fideos se denominan “men” (麺).

Principales ingredientes de los fideos japoneses

Los ingredientes de este plato tan típico pueden variar mucho en función del tipo de fideos japoneses al que nos refiramos.

Por lo general, según la harina empleada para elaborarlos, podemos distinguir entre fideos de trigo, de trigo sarraceno, o bien de almidón de garbanzo o de patata, de algas marinas e incluso de glucomanano.

Por su parte, el agua y la sal también son dos ingredientes indispensables para elaborar fideos japoneses, junto al kansui, un tipo de agua alcalina que le da a los noodles su característica textura elástica.

9 tipos de fideos japoneses que debes conocer

Como hemos comentado, hay muchos tipos de fideos japoneses diferentes, cada uno de ellos elaborado con distintos tipos de harinas y de ingredientes. En la carta Sibuya encontrarás, por ejemplo, los deliciosos Udon, y también nuestros fideos Soba.

Los noodles pueden disfrutarse en una gran variedad de platos, y distan mucho del clásico fideo de la pasta italiana.

¿Quieres conocer los más populares? Apunta:

Fideos Udon

En nuestro ranking de tipos de fideos japoneses favoritos, los Udon se han ganado sin duda un merecidísimo Top 1. Cuando pruebes los Udon de Sibuya seguro que no vas a poder dejar de pedirlos…

Estos fideos están hechos con harina de trigo y son gruesos, anchos, blancos y muy tiernos. Están tan buenos que los puedes disfrutar tanto en frío como en caliente, acompañados de una sopa o de cualquier salsa.

Como en Sibuya defendemos un concepto único de la gastronomía japo, a nosotros los fideos Udon nos gustan salteados, con una mezcla de setas al más puro estilo japonés, anacardos y salsa de soja muy picante. ¡Ven ya a probar nuestros Kinoko Udon!

Fideos Soba

¿Y qué decir de los fideos Soba? Un segundo puesto es algo injusto, porque este tipo de fideos japoneses nos gustan tanto como los Udon. Por eso en nuestra oferta no solo encontrarás un plato de Soba, sino dos: Yakisoba de pollo y Yakisoba vegetales.

A diferencia de los Udon, los Soba son mucho más finos. Se elaboran con un mix de harina de trigo sarraceno y ese mismo cereal. Se trata de un plato 100% japonés y para el que también se han inventado infinidad de recetas y combinaciones.

¿Una curiosidad? Este tipo de fideos se hacen con un tipo de agua especial, llamada sobayu, que es muy saludable. Además de por sus numerosos beneficios, a los japoneses les encanta por su característico sabor. ¡Es como una sopa!

En Japón es tradición comer Soba en la víspera de año nuevo, justo antes de rezar para desear a las familias una vida larga y plena.

Fideos Sōmen

Los fideos japo más finos de todos son los Sōmen, algo menos populares que los anteriores, pero también muy sabrosos. Están hechos de harina de trigo y aceite vegetal, y destacan por su gran elasticidad.

Si eres de los que prefieren los platos fríos, sobre todo en verano, este tipo de fideos japoneses son tu mejor elección. ¡Y es que suelen disfrutarse sobre una base de hielo que los mantiene bien fresquitos! Además, la salsa tsuyu es su mejor acompañante.

Fideos Ramen

El Ramen es conocido alrededor del mundo por su sabor inimitable. ¿Pero sabías que este tipo de fideos japoneses proceden en realidad de la cocina china?

Lo cierto es que es un plato heredado, que se elabora con harina de trigo, agua, sal y kansui, ¡los ingredientes más característicos de los noodles! Suelen ser de un color dorado y su grosor puede variar mucho.

Eso sí, los fideos Ramen casi siempre van de la mano del caldo de pollo o de cerdo, alga kombu, cebolla y setas shiitake, entre otros ingredientes.

Fideos Hiyamugi

Los fideos Hiyamugi, como los Sōmen, también están hechos a base de trigo y suelen comerse fríos, pero su grosor es algo mayor: su diámetro oscila entre 1,3 y 1,7 milímetros.  ¿Su mejor aliado? Un buen caldo, ¡el más spicy posible!

Fideos Shirataki

Los fideos Shirataki destacan por su alto contenido en fibra y por sus bajas calorías, ya que no contienen carbohidratos ni gluten.

Su textura es gelatinosa, y están hechos a base de konnyaky o de ñame. ¿Y qué decir de su sabor? Pues que es muy suave, por eso combina a la perfección con platos muy diferentes.

Fideos Kuzukiri

¿Sabías que los japoneses también comen fideos de postre? ¡Así es, los Kuzukiri son una delicia para culminar una buena comida, sobre todo en verano!

Este plato nació en Kioto, y se trata de fideos transparentes hechos con dos únicos ingredientes: agua y polvo de kudzu.

Si viajas a Japón, puede que te los sirvan con un poco de kuromitsu, que es un jarabe de azúcar negro que seguro que te encantará.

Fideos Kishimen

Si te pierden los Udon, entonces tienes que probar el Kishimen, una variedad regional de tus fideos favoritos.

Es típica de la ciudad japonesa de Nagoya, y se caracteriza por su forma, ¡ancha y plana!

Fideos Harusame

Hechos de almidón de patata o boniato, los fideos Harusame son muy delgados, miden unos 15 centímetros y su color es transparente.

En Japón, el término Harusame significa “lluvia de primavera”, de ahí que este tipo de fideos japoneses se coman habitualmente en rollitos de primavera o ensaladas, aunque también en sopas o dentro del popular nabemono, un guiso tradicional japonés.

¿Te ha entrado antojo de un buen plato de noodles después de leer sobre todos los tipos de fideos japoneses que existen? ¡No nos extraña!

Te proponemos un plan: ven a probar este plato inconfundible de la gastronomía nipona a alguno de nuestros restaurantes. Haz tu reserva Sibuya y disfruta de la comida japonesa como nunca lo habías hecho. ¡Te estamos esperando!