¿Alguna vez te has preguntado si es seguro comer sushi en tu restaurante favorito? ¿Y si en lugar de un delicioso bocado, te llevas a la boca un invitado no tan deseado, como el anisakis?
¡Tranquilo! Aquí te vamos a contar lo que necesitas saber para disfrutar de tu sushi sin miedo, y desmontaremos todos los mitos que hagan falta sobre el anisakis en el sushi.
¿Qué es el anisakis?
¿Cómo podríamos definir a este “bicho” del que tanto hemos oído hablar pero tan poco sabemos?
El anisakis es un parásito que vive en el pescado, más específicamente en los peces y mariscos de aguas frías. Por eso, este parásito puede encontrarse en algunos tipos de pescado crudo que utilizamos en los platos de sushi.
¿Por qué? Porque el anisakis se transmite cuando los peces son ingeridos por otros animales marinos, y esos animales también pueden estar en la cadena alimentaria que llega hasta nuestra mesa.
En su forma adulta, el anisakis es un gusano de tamaño reducido (normalmente, de unos 3 cm de longitud y 1 mm de diámetro) y con un color blanquecino casi transparente, lo que lo hace difícil de ver. Sus características provocan, en muchas ocasiones, que pase desapercibido en la ingesta…
Pero no te asustes: con las regulaciones que seguimos en restaurantes de sushi como el nuestro, nos aseguramos de que este parásito no suponga ningún problema para ti.
¿Es seguro comer sushi en restaurantes?
La respuesta corta es sí. Pero hay algunas condiciones que debes tener en cuenta, claro.
Para que sea una práctica segura, hablamos de comer sushi en un restaurante de calidad, que cumpla con las normas de seguridad alimentaria, minimizando así cualquier riesgo relacionado con el anisakis. ¡No nos vale un local cualquiera!
Es fundamental que el sitio que escojas siga estrictos controles sanitarios, como la congelación del pescado, uno de los métodos más efectivos para eliminar el riesgo de que este parásito llegue a tu plato, y la adecuada cocción del producto, que impide la contaminación por anisakis.
La normativa de congelación
Según la normativa europea vigente, cualquier restaurante que sirva pescado crudo debe congelarlo previamente a una temperatura de -20ºC o inferior durante al menos 24 horas. Esto, además de ser un requisito legal, es una medida de seguridad esencial para eliminar cualquier posible parásito, no solo el anisakis.
Resulta que el frío extremo congela las larvas y las mata, haciendo así que el pescado sea completamente seguro para su consumo.
En todos los platos de la carta Sibuya seguimos esta normativa al pie de la letra, ¡por lo que aquí puedes disfrutar de tu sushi favorito sin preocupaciones!
Mitos sobre el anisakis: ¿Qué es verdad y qué es puro cuento?
Al igual que los miles de mitos sobre el sushi que circulan por ahí, también hay muchos mitos sobre el anisakis que van de boca en boca y que, por supuesto, no son ciertos.
Vamos a desmontar algunos de ellos para que puedas chuparte los dedos a gusto mientras te comes un buen maki o la pieza de sushi que te apetezca:
“Todo el sushi tiene anisakis”: Falso
Este es un mito muy común. No todo el pescado utilizado en sushi tiene anisakis. De hecho, en el caso de pescados de aguas cálidas, como el atún, el riesgo de anisakis es prácticamente inexistente.
La gente tiende a generalizar pero, en realidad, solo el pescado crudo procedente de aguas gélidas puede contener anisakis y, aún así, siempre es sometido a procesos rigurosos de control para garantizar su seguridad.
“Congelar elimina el riesgo por completo”: Verdadero
¡Sí! La congelación es el método más efectivo para eliminar el riesgo de anisakis. Al congelar el pescado a las temperaturas requeridas, este parásito no puede sobrevivir, por lo que puedes comer tu sushi con total tranquilidad.
Por eso, es importante que el restaurante donde comas cumpla con las normas sanitarias y garantice que su pescado ha sido debidamente congelado.
“El anisakis se nota en el pescado”: Mitad verdad, mitad mentira
Aunque el anisakis es visible en algunos casos, la mayoría de las veces es tan pequeño y transparente que es casi imposible verlo a simple vista. En cuanto a la textura, es imperceptible por completo.
¿Cómo evitar el anisakis y seguir disfrutando de tu sushi favorito?
Para evitar el anisakis en el sushi, lo importante es elegir un restaurante japonés adecuado, así como tomar algunas precauciones para huir de cualquier riesgo.
Apunta estos consejos y deja a un lado tus preocupaciones:
Elige bien dónde comes sushi
Como veníamos diciendo, uno de los factores más importantes es dar con un buen restaurante que siga todas las normativas sanitarias.
¡Como Sibuya! Aquí tienes la total garantía de que nuestros pescados se congelan a la temperatura adecuada para eliminar cualquier parásito y de que seguimos unas buenas prácticas en toda nuestra actividad.
Si continúas algo paranoico, pregunta por los controles sanitarios
¿Aún tienes dudas sobre la seguridad de tus platos? ¡Pregunta! No hay nada de malo en querer saber más sobre las prácticas sanitarias del restaurante donde vas a comer.
En nuestro sushi bar, estaremos encantados de explicarte cómo congelamos y manipulamos el pescado para garantizar tu seguridad. Y si sigues sin fiarte del todo… ¡siempre puedes optar por el maravilloso sushi sin pescado!
Relájate y disfruta en Sibuya de sushi sin “bicho”
Y es que en Sibuya nos tomamos muy en serio la seguridad alimentaria. Todos nuestros pescados son congelados según la normativa y sometidos a los controles necesarios para que tú solo tengas que preocuparte de elegir cuál de nuestros deliciosos platos vas a probar primero.
Aquí no solo podrás disfrutar de un sushi increíble, sino también relajarte sabiendo que estamos 100% comprometidos con tu bienestar.
Así que la próxima vez que te apetezca un buen sashimi, ven a Sibuya y disfruta de una experiencia culinaria segura y deliciosa, sin remordimientos. ¿Te animas?
Reserva ya tu mesa en Sibuya. ¡El único peligro real es que te vuelvas adicto!
