¿Eres de los que, cuando ven que hay tempura en la carta de un restaurante, tienen que pedirla, sí o sí? ¡Nosotros también! La tempura es toda una expresión culinaria que combina técnicas precisas y sabores inolvidables. Este rebozado japonés ha conquistado paladares en todo el mundo, incluido el nuestro.
De hecho, en la carta de Sibuya puedes experimentarla en su máxima expresión. Y, por si todavía no sabes qué es la tempura o cómo preparamos esta receta para que quede perfecta, hemos preparado este nuevo artículo para despejar todas tus dudas.
¿Qué es la tempura?
La tempura es un plato tradicional japonés que se ha convertido en un verdadero arte culinario. Se trata de una técnica de fritura en la que los alimentos se recubren normalmente con una masa de harina, huevo y agua casi helada, antes de ser sumergidos en aceite caliente.
El resultado es, simplemente, espectacular: rebozados dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Además, la tempura es famosa por ser capaz de realzar el sabor original de los ingredientes, así como por su textura incomparable.
Cómo preparar una tempura perfecta
Preparar una tempura perfecta puede ser todo un desafío, pero con los ingredientes adecuados y una buena técnica, se consigue. ¡En Sibuya ya la dominamos a la perfección!
La clave está en utilizar agua muy, muy fría y harina de alta calidad para obtener esa masa ligera y crujiente que ha conquistado todos nuestros estómagos. Además, controlar la temperatura del aceite es esencial.
Estos son los pasos clave para lograr una tempura perfecta:
- Ingredientes de calidad. Por supuesto, es necesario emplear ingredientes frescos y de primera calidad, ya sean verduras frescas, setas tiernas o cualquier otro alimento que quieras tempurizar.
- Masa ligera. La masa es fundamental, y normalmente está elaborada a base de harina de trigo, huevo y agua. Cuanto más fría esté el agua, mucho mejor. También puedes añadir un poco de soda para darle un toque especial.
- Consistencia adecuada. La masa debe ser ligera, como una crema espesa. No mezcles demasiado: que queden algunos grumos es normal, y ayudará a que la tempura sea más crujiente.
- Control de la temperatura. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente, alrededor de 180 y 190°C. Un termómetro de cocina es útil para mantener ese control.
- Sumergir y freír. Sumerge los ingredientes en la masa y, a continuación, colócalos suavemente en el aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir el exceso. Al sacarlos del aceite, coloca los alimentos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
¿Cuáles son los mejores alimentos para tempurizar?
La versatilidad de la tempura es sorprendente, y es que se pueden tempurizar una amplia variedad de alimentos. ¿Lo más importante? Que sean ingredientes frescos y deliciosos, algo que en nuestro sushi bar tenemos siempre en cuenta para poder ofrecerte una eXperiencia de tempura única.
Los alimentos más populares para preparar tempura son:
- Verduras frescas.
- Setas shiitake y champiñones.
- Langostinos y camarones.
- Pescado.
- Tofu.
La tempura en la cocina asiática
Aunque la tempura es el plato japonés por excelencia, su influencia ha llegado a muchos otros países asiáticos. Cada región le da su toque especial:
- En Japón, la tempura se ha perfeccionado como un verdadero arte culinario, en el que presta una atención meticulosa a la elección de ingredientes frescos y a la preparación de una masa ligera y crujiente.
- En China, esta técnica se encuentra sobre todo platos de carne o mariscos, normalmente acompañados de sabores intensos como el del ajo y el jengibre, junto con alguna salsa agridulce.
- En Tailandia encontramos el “tung thong”, pequeños paquetes fritos rellenos de carne, camarones y vegetales, servidos siempre con salsas picantes.
- En Filipinas, el “okoy” es una variante de tempura muy popular, muy parecida a las tortillitas de camarones españolas.
Una salsa japonesa, el mejor aliado de la tempura
Si eres amante del japo seguro que estás de acuerdo en que una parte esencial de la eXperiencia de la tempura es la salsa que la acompaña.
En Japón, una de las salsas más icónicas para combinar con cualquier plato tempurizado es la “tentsuyu”, una mezcla de dashi (caldo de pescado), mirin, salsa de soja y azúcar. Esta salsa aporta un equilibrio de sabor umami, salado y dulce que realza a su vez el sabor de la tempura, sin ocultarlo.
Disfruta de la mejor tempura japonesa en Sibuya
Ahora que sabes qué es la tempura y que has descubierto un poco más sobre este maravilloso arte culinario, seguro que te ha entrado antojo, ¿a que sí? Pues está claro lo que tienes que hacer: ven a visitar tu restaurante Sibuya más cercano.
La tempura está presente en todos nuestros baos, con cangrejo, langostino, verduras o pollo tempurizado. También puedes encontrarla en los exquisitos rolls calientes, como el Maki Boroboro o el Maki Volcano, y en nuestros deliciosos dados de gamba en tempura Ebi Boroboro.
No esperes más y reserva ya tu mesa en cualquiera de nuestros locales. ¡Estamos deseando que vivas la eXperiencia de tempura más inolvidable de tu vida!
